История Осетинского сыра уходит корнями в скифо-аланские времена. В старину этот сыр был одним из основных продуктов питания горцев. Для изготовления сыра Осетинский используется цельное коровье молоко. Чем выше его качество — тем вкуснее и ценнее сыр.